Si vous achetez votre zaatar déjà préparé, vous pouvez facilement lui redonner encore plus de richesse et de saveur.
Personnellement, j’aime beaucoup augmenter la quantité de graines de sésame, parce que pour moi, elles représentent l’abondance et le fameux « Sésame, ouvre-toi ! ».
Pour environ : 1 tasse de zaatar déjà préparé
- Ajouter ½ à 1 tasse de graines de sésame grillées
- Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de sumac
- Bien mélanger
Au moment de servir, ajouter :
- Met de l’huile d’olive extra vierge pour chaque portion de zaatar utilisée.
Si vous préparez votre mélange à partir de zéro, vous pouvez utiliser approximativement :
- 50 % de graines de sésame grillées
- 35 % de thym
- 15 % de sumac
Moi, j’aime parfois mettre encore plus de graines de sésame, parce que j’aime le goût du sésame et bien sûr, cette énergie de prospérité et cette belle couleur dorée qu’elles apportent au mélange.
Lorsque les graines de sésame sont légèrement grillées et prennent une couleur or, c’est magnifique. Elles deviennent comme de petites perles dorées qui se mélangent au thym et au sumac pour créer un zaatar riche, parfumé et rempli de saveurs.
Et n’oubliez pas l’huile d’olive ! Au Liban, on dit souvent qu’un bon zaatar mérite une bonne huile d’olive. Pour moi, l’huile d’olive est l’élément qui unit tout le reste. C’est comme un fil d’or qui rassemble les saveurs et les traditions.
(Toujours selon mon interprétation personnelle et mon amour du zaatar libanais.)
💛 Bernadette Khalil