Biscuit au pain d’épice

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile de pépins de raisin
  • 1/2 tasse de sucre de canne biologique
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de mélasse biologique
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage biologique
  • 2 cuillerées à thé de gingembre
  • 1/2 cuillerée à thé de sel de mer
  • 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à thé de clou de girofle
  • 1 cuillerée à thé de cannelle

Préparation

  1. Dans un grand bol, battre l’huile avec le sucre jusqu’à ce que la consistance soit bouffante; incorporer l’œuf et la mélasse.
  2. Brasser ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de girofle, puis, incorporer le tout dans le mélange de mélasse à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.Utiliser les mains lorsque le mélange devient trop dense
  3. Faire une boule avec le mélange. Diviser la balle en deux et l’aplatir en deux disques. Envelopper chacun des disques dans un emballage de plastique. Réfrigérer pour au moins une heure, ou jusqu’à ce que le tout devienne ferme.
  4. Rouler chacune des deux portions de pâte dans une pâte d’une épaisseur de 1/3 de pouce, entre deux feuilles de papier ciré. Enlever la feuille du dessus et utiliser des découpeurs à biscuits pour en faire des biscuits de différentes formes, en ne roulant à nouveau les retailles qu’une seule fois. Transférer les biscuits sur une plaque de four graissée. Congeler pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient durs.
  5. Cuire au four à 325 °F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits aient une apparence dorée et soient fermes au toucher.

Donne environ 60 biscuits.