Salade de brocoli et feta

Ingrédients salade
  • 750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli non cuits
  • 1 petit oignon rouge (ou jaune) haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta en petits cubes (ou cheddar, mozzarella, ...)
  • 30 ml (2 c.à table) de graines de tournesol
Mélanger tous les ingrédients de la salade
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  • Ingrédients sauce
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  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c.à table) de mayonnaise légère
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 10 ml (2 c.à thé) de sucre
  • sel et poivre au goût
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Ajouter à la salade et bien mélanger.
    Donne 3 portions.

    Salade de brocoli

    Ingrédients salade :
    • 2 têtes de brocoli, séparé en petites fleurettes>(un p'tit tour de robot peut épargner beaucoup de temps)
    • 1 tasse de raisins rouges, sans pépins
    • 8-10 tranches de bacon, cuit et émietté
    • 1/4 tasse d'échalottes hachées
    • 1/4 tasse d'amandes grillées, en lanières
    • 1/2 tasse de fromage doux râpé (mozzarella, marbré, cheddar doux)
    Ingrédients vinaigrette :
    • 3/4 tasse mayonnaise
    • 2 cuillèrée à thé de vinaigre (vinaigre de cidre de pomme est très bon)
    Mélanger la mayonnaire et le vinaigre.
    Ajouter aux autres ingredients quelques heures avant de servir

    Biscuits au pain d'épice

    Ingrédients :
    1/2 tasse d'huile de pépins de raisin
    1/2 tasse de sucre de canne biologique
    1 oeuf
    1 tasse de mélasse biologique
    2 3/4 tasses de farine tout usage biologique
    2 cuillerées à thé de gingembre
    1/2 cuillerée à thé de sel de mer
    1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
    1/2 cuillerée à thé de clou de girofle
    1 cuillerée à thé de cannelle

    Préparation :
    1. Dans un grand bol, battre l'huile avec le sucre jusqu'à ce que la consistance soit bouffante; incorporer l'œuf et la mélasse.
    2. Brasser ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de girofle, puis, incorporer le tout dans le mélange de mélasse à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
    Utiliser les mains lorsque le mélange devient trop dense.>3. Faire une boule avec le mélange. Diviser la balle en deux et l'aplatir en deux disques. Envelopper chacun des disques dans un emballage de plastique. Réfrigérer pour au moins une heure, ou jusqu'à ce que le tout devienne ferme.
    4- Rouler chacune des deux portions de pâte dans une pâte d'une épaisseur de 1/3 de pouce, entre deux feuilles de papier ciré. Enlever la feuille du dessus et utiliser des découpeurs à biscuits pour en faire des biscuits de différentes formes, en ne roulant à nouveau les retailles qu'une seule fois. Transférer les biscuits sur une plaque de four graissée. Congeler pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient durs.
    5.Cuire au four à 325 °F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits aient une apparence dorée et soient fermes au toucher.

    Donne environ 60 biscuits.

    Crème aux Lentilles Vertes

    Ingrédients :
    2 tasses de lentilles vertes (MARQUE CEDAR)
    3/4 de tasse de RIZ BIO
    2 cuillérées à thé de sel de mer.
    3 patates coupées en dés.
    1 gros oignons.
    3 grosses tomates coupées en dés.
    7 GOUSSES D'AIL
    2 Cuillérées à thé de bouillon de légumes
    2 Cuillérées à thé de sauce de piments forts marque (Cedar)
    2 Cuillérées à thé de menthe séché
    2 Cuillérées à thé de HERBAMARE PIQUANT (Sel de mer AROMATIQUE de (A. VOGEL)
    1/2 citron
    1/4 Tasse d'huile d'olive.

    PRÉPARATIONS:
    1- Cuire les dans 6 tasses d'eau, rajouter le riz 15 minutes plus tard avec les patates et le bouillon de légumes.
    2- À part, faire cuire les oignons, le sel de mer piquant avec un peu d'huile sur feux doux (5 minutes)
    3- Rajouter les tomates, 3 gousses d'ail et la sauce de piments forts avec les oignons cuire (15 MINUTES) Mélanger le tout, laisser cuire ensemble (FEU MOYEN).
    4- À part, faire revenir sur feux doux, l'ail, l'huile d'Olive, le sel de mer, le citron 3 minutes ajouter la soupe.
    Ensuite broyer jusqu'a consistance crème.

    ET, mmmmm Bon appétit.

    Poulet Mariné aux Légumes

    Ingrédients de la marinade:
    1/2 tasse d'huile
    1 1/2 c. à table de jus de citron
    1 cuillère à table de sauce libanaise (piments forts) marque Cedar
    1 c. à thé de moutarde de Dijon
    1/4 c. à thé d'épices fortes
    1 c. à table de base de poulet
    2 gousses d'ail
    1 c. à table de sauce soya
    1 c. à table de vinaigre de cidre
    1/4 c. à thé d'origan

    Vous pouvez, si vous le voulez, vous arrêter là et faire juste le poule. Simplement le laisser mariner et le faire cuire en faisant les étapes 1- 2- 3 mais.
    Mais, si vous désirez faire un repas complet, alors continuez la recette.
    Ingrédients repas:
    1 chou-fleur
    1 poireau complet
    3 grosses tomates
    4 gousses d'ail
    1 1/2 c. à thé de menthe séchée.
    1 cuillèrée de sauceaux piments forts
    1/4 c. à thé épices fort
    1/4 c. à table de sel marin.
    1/2 citron
    1 tasse de riz sauvage.

    LES ÉTAPES
    1- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
    2- Laisser reposer le poulet dans cette marinade au réfrigérateur pendant 3 heures puis faire cuire à votre goût.
    3- Faire revenir pendant 20 minutes seul.
    4- À côté, faire revenir les tomates. La sauce de piments forts, les épices fortes et le sel marin. (15 minutes)
    5- On rajoute le poireau et le chou-fleur. Faire broyer après 15 minutes de cuisson ensemble. (si vous le désirez) moi, parfois je les broie parfois non.
    6- Vers le milieu de la cuisson on rajoute le poulet cuit sur les légumes et le riz sauvage.
    7- Pour terminer on fait revenir 3 gousses d'ail dans l'huile d'olive, la moitié de citron, un peu de menthe et sel de mer.
    8- Mélanger le tout 1 minute

    Bon appétit!
    Sa7htéén. Que ça vous amène la santé.

    Carrés aux dattes

    Ingrédients :
    2 tasses de dattes Jaffa ou autres
    ½ tasse de mélange d'eau et de jus d'orange (moitié-moitié)
    ¼ tasse de noix en morceaux
    ¼ tasse d'amandes moulues
    ¼ tasse de graines de sésame grillées
    >2/3 tasse de beurre
    ½ tasse de sucre brun ou de canne.
    1 tasse de son de blé
    1 tasse de flocons d'avoine
    1 tasse de flocons de kamut.
    1 c. eau de rose
    1 c. eau de fleur d'oranger
    Miski (gomme de sapin, en vente dans les épiceries libanaises)

    PRÉPARATIONS:
    Faire cuire les dattes dans l'eau, le jus d'orange et les noix jusqu'à bouillir
    Ajouter une cuillerée d'eau de fleur d'oranger et, une cuillerée d'eau de rose et une pincée de Miski.
    Laisser reposer.
    Préchauffer le four à 350 degrés.
    Mélanger le beurre fondu et le sucre
    Ajouter le son de blé et les deux sortes de flocons.
    Bien les mélanger
    Étendre la moitié dans un plat carré
    Saupoudrer d'un peu de graines de sésame et mettre au four pendant 5 minutes.

    Étendre la garniture de dattes sur la couche de base
    Saupoudrer d'amandes moulues
    Couvrir du reste du mélange de flocons
    Saupoudrer le reste des graines de sésame

    Faire cuire au four 25 minutes.

    Bon Appétit!

    Galette à la Mélasse

    Ingrédients :
    1 tasse de farine bio (blé)
    1 demi-tasse de flocons d'épeautre
    1 tasse son de blé
    1c. à thé de bicarbonate de soude
    1/2 c. à thé de poudre à pâte
    1/4 de tasse de pomme cuite ou confiture d'abricot (faite maison)
    1/4 de tasse de sucre de canne bio
    1 oeuf
    3/4 de tasse de mélasse
    1/4 de tasse d'eau
    1/4 c. à thé de cannelle
    1/4 c. à thé de gingembre
    2 poignées de raisins secs et 2 poignés d'amandes broyées.

    PRÉPARATIONS:
    Bien mélanger les ingrédients secs ensemble
    Mélanger l'œuf, l'eau, la mélasse, la pomme cuite.

    Incorporer les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.
    Vous pouvez les mettre dans un moule à muffins ou une plaque à biscuits.

    J'ai cuit le tout 15 minutes à 325°F.

    Bon appétit!

    Saumon au Fromage de Chèvre

    Ingrédients :
    2 filets de saumon
    1/2 tasse de fromage de chèvre frais
    2 c. à table (30 ml) de moutarde forte
    1 cuillerée de zaatar, 1 cuillerée sauce libanaise aux piments forts (marque Cedar)
    1/4 tasse de jus de citron sel et poivre
    4 c.à table(30ml) d'huile d'olive

    PRÉPARATIONS:
    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Mélanger fromage, moutarde, sauce piments, citron et huile.
    3. Entailler chaque filet à 5-6 endroits et emplir du mélange.
    4. Enduire le dessus du reste de mélange de fromage.
    5. Parsemer le dessus avec des graines de sésames.
    Zaatar : préparation d'épices libanaises.
    Parsemer le dessus avec des graines de sésames.
    (Zaatar : préparation de thym soumak et graines de sésames. On le retrouve dans les épiceries libanaises)
    6. Cuire 15-18 minutes

    Délices de M.Georges Khalil

    Ingrédients :
    2 tasses de noix de coco sucrée
    2 tasses de dattes
    3 c. à soupe de cacao
    1 tasse d'amandes ou autres noix
    2 c. à soupe de miel

    PRÉPARATIONS:
    Passer le tout au mélangeur pour produire une pâte sans trop mélanger afin de garder le croquant des amandes.

    Suggestion :
    Ajouter au mélange des céréales biologiques Optimum, céréales vivifiantes de marque Natures Path (Boîte bleue - Ingrédients : lin, soya, bleuets) et façonner une barre tendre.
    Au déjeuner : déguster avec quelques amandes ou noix supplémentaires en accompagnement pour l'apport de protéines nécessaires à un bon petit déjeuner.

    BISCUITS DE NOEL

    Ingrédients :
    1/2 tasse (125 ml) graisse végétale
    1/2 tasse (125 ml) sucre
    1/2 tasse (125 ml) mélasse
    1 jaune d'œuf
    2 tasses (500ml) farine tout-usage, tamisée
    1/2 c.à thé (2ml) sel
    1/2 c. à thé (2ml) poudre à pâte
    1/2 c. à thé soda à pâte
    1 1/2 à thé (7ml) cannelle
    1/2 c. à thé (2ml) clou de girofle
    1 c. à thé (5ml) gingembre
    1/2 c. à thé muscade

    PRÉPARATIONS:
    1. Mélanger graisse, sucre et mélasse. Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger
    2. Tamiser la farine et bien incorporer dans le mélange de mélasse. Ajouter en même temps tous les autres ingrédients secs.
    3. Rouler la pâte 1/4 de po. d'épaisseur sur une planche où il a un peu de farine.
    4. Couper avec une moule d'environ 5 po.
    5. Placer sur tôle à biscuits (plaque aluminium) et cuire à 350F entre 8 et 10 minutes.

    Refroidir et décorer du sucre en poudre.